❶ Maisto Produktai Ir Jų Glikemijos Indeksas

❶ Maisto Produktai Ir Jų Glikemijos Indeksas
❶ Maisto Produktai Ir Jų Glikemijos Indeksas

Video: ❶ Maisto Produktai Ir Jų Glikemijos Indeksas

Video: ❶ Maisto Produktai Ir Jų Glikemijos Indeksas
Video: Itališki maisto produktai Lietuvoje | Itališka krautuvėlė 2024, Kovo
Anonim
Maistas ir jų glikemijos indeksas
Maistas ir jų glikemijos indeksas

Maistas žmogui pirmiausia yra jėgų papildymo šaltinis. Kūnas išskiria angliavandenius iš gyvūninio ir augalinio maisto ir paverčia juos energijos užtaisu. Tai padidina cukraus kiekį kraujyje. Produkto poveikio pagrindinio kūno skysčio sudėčiai intensyvumas vadinamas glikemijos indeksu. Vieta: Vieta: Devintojo dešimtmečio pradžioje Kanados mokslininkas Davidas Jenkinsas atliko išsamius diabeto turinčių žmonių mitybos tyrimus. Savanoriams buvo duodami skirtingi maisto produktai, turintys tą patį angliavandenių kiekį. Per 3 valandas po valgymo žmonės paėmė kraujo tyrimą ir stebėjo cukraus kiekio pokyčius jame. Gauti duomenys buvo išanalizuoti.

Palyginimui buvo naudojamas gryno angliavandenių energijos šaltinio - gliukozės - įsisavinimo greitis. Patekęs į kūną, jis beveik iš karto suskaidomas kūne be liekanų. Cukraus kiekis kraujyje pakyla akimirksniu. Gliukozei buvo priskiriamas glikemijos indeksas 100. Kiti maisto produktai, klasifikuojami aukščiau ar žemiau referencinės vertės.

Glikemijos reakcija yra labai svarbi žmonių sveikatai. Staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas neigiamai veikia daugelio vidaus organų, ypač kepenų, ląsteles. Nepanaudota energija paverčiama riebalais, todėl atsiranda antsvoris ir atsiranda širdies ir kraujagyslių ligos. Laipsniškas cukraus kiekio padidėjimas ilgam suteikia žmogui energijos ir nekenkia kūnui.

Maistas skirstomas į tris grupes pagal jų glikemijos indeksą. Pirmąją dalį sudaro žalios daržovės, pomidorai, citrinos, grybai, kefyras ir neriebus pienas, varškė, ankštiniai augalai (lęšiai, pupelės, žirniai), vyšnios ir kt. Gliukozės reakcijos indeksas virškinimo metu neviršija 40 balų.

Antrąją grupę sudaro produktai, kurių vidutinis cukraus išsiskyrimo greitis - nuo 41 iki 70 balų. Tai apima grikius, kietųjų kviečių makaronus, kriaušes ir obuolius, vynuoges, persikus, melioną, burokėlius, tamsųjį šokoladą ir kt.

Aukščiausius glikemijos indeksus turi trečiosios grupės produktai - nuo 70 ir daugiau. Daugelis jų padidina cukraus kiekį kraujyje greičiau nei gryni gliukozės milteliai. Tai turite atsiminti pirkdami baltą duoną, arbūzus, datas, prancūziškas bulvytes, vaflius, saldainius, kukurūzų dribsnius ir kt.

To paties maisto glikemijos indeksas gali pasikeisti termiškai apdorojant. Žaliavų vaisių ir daržovių rodiklis yra mažesnis. Šviežių morkų indeksas yra 35 taškai, o virtų - jau 85. Bulvių koše cukrus padidės greičiau nei bulvėse „jų odoje“. Jūs taip pat neturėtumėte pervirti makaronų ir grūdų. Pakanka užpilti verdančiu vandeniu per daugumą javų ir keletą valandų palikti garuose.

Galite sumažinti bendrą valgio glikemijos indeksą, pridėdami nedidelį kiekį augalinių riebalų ar skaidulų turinčio maisto, pavyzdžiui, daržovių. Teisingiau patiekti „al dente“spagečius su daržovėmis, nei „navy“makaronus.

Renkantis duoną, geriau teikti pirmenybę veislėms, pagamintoms iš sveikų miltų. Jų glikemijos indeksas svyruoja nuo 45 iki 77 taškų. Mažiausias rodiklis priklauso kepiniams su sėlenomis, didžiausias - kviečių kepalams.

Gliukozės pasisavinimo greitį tiesiogiai veikia maisto norma. Kiekvieną maisto porciją reikia kramtyti lėtai ir kruopščiai, taip sumažinant cukraus gamybos intensyvumą. Todėl patarimas nuo vaikystės - neskubėti valgyti - išlieka aktualus kaip ir anksčiau.

Rekomenduojama: